Среди вегетарианцев (или как их еще называют - веганов) почти не встречается людей с избыточной массой тела. Может быть для того, чтобы похудеть, нужно просто лишь отказаться от животных продуктов?

 

В Европе растет число сторонников «диеты пещерного человека», которая позволяет привести себя в форму за три месяца. Суть системы очень проста: нужно есть свежие фрукты, овощи, ягоды, орехи и травы, изредка добавлять яйца и рыбу и только по большим праздникам - мясо. Если забыть о названии и проанализировать меню, окажется, что перед нами практически вегетарианское питание.

В далеком прошлом отсутствие в рационе продуктов животного происхождения было связано с тем, что их трудно было добыть: охота на мамонтов была не такой уж частой, да и удача сопутствовала не каждый месяц. К тому же существовала проблема хранения мяса: холодильников или других аналогичных изобретений человечества в период неолита не было. Сейчас времена другие, поэтому отказ от мяса теперь имеет философское обоснование: вегетарианцы, как и буддисты, не приемлют убийства.

 

Плюсы и достоинства вегетарианства

Плюсы отказа от животной пищи налицо. Вспомните: вы когда-нибудь встречали толстого индуса? Вряд ли! Дело в том, что вегетарианцы, даже имевшие в прошлом диагноз «ожирение» или «метаболический синдром», забывают о них уже после нескольких месяцев, проведенных на фруктах, овощах, кореньях и орехах.

Объясняется данное обстоятельство просто: все дело в растительной пище.

Клетчатка. Рацион питания, состоящий из даров природы, дает организму 25-30% растительных волокон, которые необходимы для нормального метаболизма и очистки организма от шлаков и токсинов. Диетологи говорят, что для снижения веса иногда достаточно заменить булочки и конфеты фруктами и овощами.

Низкая калорийность. В 100 г листового салата всего 14 ккал, в яблоке - 45. Вот и посчитайте, сколько нужно съесть овощей и фруктов, чтобы энергетическая ценность питания достигла 1200-1400 ккал!

Конечно, можно вспомнить о более калорийных бобовых, зерновых и орехах. Но настоящие веганы едят их необжаренными, без соли, специй, обязательно вымоченными или даже пророщенными... Много ростков бобов вы можете съесть на обед? А наполненные водой орехи намного быстрее утоляют голод, заполняя желудок, чем сухие.

Без жира и холестерина. Жира в рационе вегетарианцев вполне достаточно: орехи, семечки, растительные масла обеспечивают организм липидами - правда, только растительными. А по мнению диетологов, люди набирают вес именно из-за избытка животных жиров. Кроме того, липиды, которые содержатся в мясе, птице, яйцах, повышают уровень «плохого» холестерина в крови, что увеличивает вероятность развития развития атеросклероза. Употребление же растительных жиров замедляет процесс образования холестериновых бляшек.

 

Витамины и минералы. Большинство макро- и микроэлементов мы получаем с растительной пищей. Она богата калием и магнием, витаминами С, Р, бета-каротином. Антиоксиданты и фитонциды защищают клетки от болезнетворных бактерий и увеличивают концентрацию белых кровяных телец, которые способны находить и уничтожать раковые клетки.

Отсутствие «химии». Вегетарианцы едят все натуральное, подвергнутое минимальной обработке, некоторые и вовсе предпочитают сырое. А как заметили специалисты по питанию, именно химические вещества, которые добавляются в продукты, приводят к нарушению обменных процессов.

 

Минусы вегетарианства

Несмотря на множество плюсов, у вегетарианства есть и минусы. Поэтому диетологи не могут однозначно решить, полезно или вредно меню, из которого исключены животные продукты.

Недостаточное количество белка. Прежде всего нарекания вызывает исключение животного белка. Растительная пища не может полнофстью удовлетворить потребность организма в протеинах, к тому же белки здесь неполноценные и хуже усваиваются. Специалисты рекомендуют совмещать на тарелке несколько видов белковых продуктов: готовить каши с добавлением арахиса, авокадо, чечевицы, сои. Но такие советы хороши для диеты на месяц-два. Если же придерживаться бедного животными белками рациона дольше, могут возникнуть проблемы с пищеварительной, эндокринной, кроветворной и иммунной системами.

Неполный комплекс витаминов и минералов. При растительном меню организм лишен витамина В12, который участвует в кроветворении. Витамины В2 и D, хотя и присутствуют в плодах и корешках, но в очень скромных количествах. Минералы (кальций, железо, цинк, медь, селен) находятся в дарах природы в труднодоступной для организма форме: из растительной пищи усваивается 1-6% железа, а из животной - 30-40%.

 

Кем быть?

Проанализировав все за и против, вы решили вступить в ряды вегетарианцев? Тогда сперва загляните к диетологу. Важно правильно составить рацион, учитывая индивидуальные предпочтения, потребности вашего организма и энергозатраты. Если возникнут неприятные ощущения, дискомфорт, специалист подскажет, чем вызвано болезненное состояние: адаптацией, которая пройдет через неделю-другую, или же обострением хронических заболеваний, например таких как дисбактериоз.

 

Веганство запрещает употребление не только мяса и рыбы, но и молока, яиц, меда, а также ношение мехов, кожи, использование косметики и лекарств, испытанных на животных.

Сыроеды употребляют в пищу только сырые растительные продукты без обработки (варки, заморозки, маринования и пр.).

Фрукторианцы питаются сырыми плодами: фруктами, ягодами, орехами и семенами.

Лактовегетарианцы включают в свой рацион молоко и молочные продукты.

Лактоововегетарианцы кроме растительной пищи едят молочные продукты и яйца.

Полу- или псевдовегетарианцы допускают яйца, молочные продукты, иногда позволяют себе рыбу и морепродукты.

 

Если вы решились перейти на растительную пищу, соблюдайте несколько правил:

* Резко переходить на вегетарианскую диету нельзя. Делайте это постепенно. Сначала откажитесь от красного мяса и выждите несколько дней. Если для организма исключение мясного белка прошло незаметно, откажитесь от рыбы. Последними уберите из меню яйца и молоко. Появилось желание съесть отбивную? Не надо мучить организм. Лучше позволить себе кусочек мяса, чем страдать потом от снижения уровня гемоглобина и ухудшения тонуса.

* Планомерно заменяйте животный белок растительным. Посмотрите, сколько вы как правило съедается мясных, рыбных, молочных продуктов. И после, исключая птицу, рыбу или свинину, дополняйте рацион таким же количеством бобовых, орехов. Учтите, что желудку надо адаптироваться к новому меню: вегетарианцы со стажем утверждают, что в пищеварительном тракте мясоедов гнилостная микрофлора подавляет естественную бродильную, которая нужна для нормального усвоения растительной пищи. Поэтому у бывших любителей животных продуктов фрукты и овощи сначала перевариваются намного хуже, а значит, для обеспечения организма питательными веществами людям приходится съедать больше. И вес растет.

* Станьте терпеливее. Хоть иногда вспоминайте принципы буддизма и не осуждайте мясоедов. Психологи уверены: негативное отношение к любителям бифштекса обычно присуще людям, чувствующим себя виноватыми за то, что и они когда-то ели «бедных животных».

 

Разнообразное меню

Вы считаете, что вегетарианство - это морковка, капуста да яблоки? Вы удивитесь, узнав, что вегетарианский рацион включает около 300 видов овощей, корнеплодов, около 600 сортов фруктов и 200 - орехов. Такое разнообразие помогает не только избежать монотонности в питании, но и соблюсти пропорции, позволяющие получить всенеобходимые витамины и минералы.

В идеале они должны быть такими:

25% - сырые лиственные и корневые овощи но сезону в форме салатов.

25% - сырые свежие или хорошо размоченные сушеные фрукты.

25% - зеленые и корневые овощи, приготовленные на огне.

10% - белки (орехи, бобовые, для овои лактовегетарианцев - молочные продукты и яйца).

10% - углеводы (все виды круп и зерновых).

5% - жиры (различные растительные масла, орехи).

 

Варианты вегетарианства

Конечно, самые стойкие могут придерживаться веганства, но диетологи все-таки рекомендуют выбрать облегченный лакто-, ово- или псевдовариант.

Псевдовегетарианское меню самое близкое к сбалансированному питанию. Особенно полезно направление, которое допускает употребление рыбы и морепродуктов: протеин, содержащийся здесь, не хуже, чем в мясе, а усваивается быстрее и легче (именно поэтому, кстати, диетологи не советуют есть мясо на ужин). Да и железо, которое поступает с морепродуктами, вполне может защитить от железодефицита. И если по содержанию витаминов A, D и группы В рыба проигрывает телятине, то все же не так существенно, как бобовые. По жирности некоторые сорта рыбы опережают мясо, однако в основном жиры здесь представлены полиненасыщенными кислотами омега-3, которые полезны для сердца и сосудов.

 

Если слово «вегетарианство» вгоняет вас в тоску и вызывает отвращение, садитесь на модную диету. Название громкое, а суть почти та же.

1. «Протасовка». Первые недели напоминают рацион лактоововегетарианцев, но позже меню дополняется мясом.

2. Палеолитическая диета (диета пещерного человека). Основу рациона составляют овощи, фрукты, орехи и корнеплоды.

3. Зеленые коктейли, или соковая диета. Не требует отказа от животной пищи. Просто предлагает проводить разгрузочные дни на напитках. Коктейли готовятся из измельченных овощей и фруктов и затем разводятся водой.

 

Стали псевдовегетарианцем?

Питайтесь по правилам!

* Свежие овощи и фрукты употребляйте пять-семь раз в день.

* Необработанные крупы, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, зерновой или отрубной хлеб - два-четыре раза в неделю, в первой половине дня.

* Бобовые (соя и соевые продукты, фасоль, чечевица) - три-пять раз в неделю.

* Рыба, желательно морская, не очень жирных сортов - два раза в неделю.

* Морепродукты - раз в неделю.

* Яйца и обезжиренные молочные продукты - сколько просит организм.

* Жидкость (вода и травяные чаи, от кофе желательно отказаться) - не менее 1,8 л в день. 

Популярное

28.08.2013

Зеленый кофе для

Имбирный чай, травяной чай, слабительный

View

16.09.2013

Пояс для похудения:

Этот способ похудения преподносится нам как

View

28.08.2013

Белье (шорты) для

Если до сих пор вы не знали, что такое белье

View

27.08.2013

Как найти диетолога в

«Всё! Не могу так больше жить – сажусь на

View

04.02.2014

Правильное питание -

Мы едим по многим причинам, чтобы: 1) жить,

View

Популярное в категории

Таблица соотношения веса ...

На странице показаны таблицы нормального веса в соответствии с ростом ...

View

Правильное питание - ...

Мы едим по многим причинам, чтобы: 1) жить, 2) расти, 3) оставаться ...

View

Для чего нужны белки?

Их название в переводе с греческого protos означает "первый", ...

View

Популярные диеты

Диета Магги (Маргарет ...

Этот рацион получил название не в честь небезызвестных бульонных ...

View

Диета "17 дней" от ...

Невероятно популярная в США наконец-то добралась и до нас. Неужели и ...

View

Интервальная диета

«Ешь, молись, люби» - название популярной мелодрамы. «Ешь, ...

View
  • Prev
  • Диетологи Минска
Scroll to top