Говорят, шампиньоны можно есть сырыми. Это не опасно?

Как утверждают специалисты, шампиньоны — единственный вид грибов, которые можно употреблять в пищу сырыми. Для этого чистить их лучше сухой или влажной хлопчатобумажной салфеткой, можно промыть под струей холодной воды, но недолго, чтобы они не набрали влаги. Подсушить на полотенце и нарезать слайсами, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посыпать солью — и сразу на стол. Нарезанные грибы храните в закрытой посуде. И все же врачи советуют с осторожностью относиться к употреблению без термической обработки шампиньонов с рынков и супермаркетов. Вот почему...

 

Почему нельзя есть грибы

• Плохо перевариваются. «У грибов плотные стенки клеток, — поясняет Эндрю Вейл, д.м.н., профессор клинической медицины в University of Arizona. — И если их не обрабатывать, то они с трудом поддаются перевариванию».

• Содержат токсины. Все грибы, как губки, во время созревания впитывают вредные вещества из окружающей среды. А если их выращивают в тепличных условиях, то неизвестно, чем обрабатывают. Употребление их сырыми может привести к попаданию в организм токсинов, в т.ч. канцерогенов.

 

А вот это попробуйте

После термической обработки полезные ингредиенты, которые находятся в грибах, сохраняются и даже становятся доступнее для организма. Это белки, витамины группы В, минералы и другие компоненты, полезные для здоровья.

 

5 доказанных учеными свойств грибов:

1. Помогают худеть. Если хотите сбросить вес, замените красное мясо на грибы, и лишние килограммы уйдут быстрее. Как доказали исследования, представленные на выставке Experimental Biology 2013, употребляя 1 чашку грибов в день, через год вы сможете потерять в весе на 3,6% больше, чем если бы вообще не ели грибы.

2. Пополняют запасы витамина D во время диеты. Лидируют по его содержанию именно шампиньоны.

3. Повышают иммунитет. Эксперты American Society for Nutrition утверждают, что шампиньоны увеличивают производство противовирусных и других белков, которые выделяются клетками для защиты организма и восстановления тканей. Шампиньоны способствуют формированию клеток иммунной системы из костного мозга, что усиливает защитные способности организма в отношении микробов.

4. Являются мощным антиоксидантом. Ученые из Penn State University доказали, что по способности абсорбировать свободные радикалы шампиньоны сравнимы с таким чемпионом, как красный перец.

5.Снабжают витамином В. Шампиньоны (в зависимости от сорта) могут содержать в 100 г 32-44% дневной нормы витамина В2 (рибофлавина) и 30-39% дневной нормы витамина В3 (ниацина).

 

Мнение эксперта

Елена МОРОЗОВА, специалист по питанию, генеральный директор Клиники похудения Елены Морозовой:

«Благодаря отсутствию жиров и сахара шампиньоны могут употреблять даже страдающие диабетом. Недавно исследователи обнаружили в этих грибах редчайшие антибиотические вещества, которые подавляют ряд кишечных бактерий. Употребление шампиньонов благотворно влияет на работу мозга, улучшает память, способствует выводу из организма шлаков и солей тяжелых металлов».

Tłumacz w Petersburgu

Популярное

28.08.2013

Зеленый кофе для

Имбирный чай, травяной чай, слабительный

View

16.09.2013

Пояс для похудения:

Этот способ похудения преподносится нам как

View

28.08.2013

Белье (шорты) для

Если до сих пор вы не знали, что такое белье

View

27.08.2013

Как найти диетолога в

«Всё! Не могу так больше жить – сажусь на

View

04.02.2014

Правильное питание -

Мы едим по многим причинам, чтобы: 1) жить,

View

Популярное в категории

Таблица соотношения веса ...

На странице показаны таблицы нормального веса в соответствии с ростом ...

View

Правильное питание - ...

Мы едим по многим причинам, чтобы: 1) жить, 2) расти, 3) оставаться ...

View

Для чего нужны белки?

Их название в переводе с греческого protos означает "первый", ...

View

Популярные диеты

Диета "17 дней" от ...

Невероятно популярная в США наконец-то добралась и до нас. Неужели и ...

View

Диета Магги (Маргарет ...

Этот рацион получил название не в честь небезызвестных бульонных ...

View

Интервальная диета

«Ешь, молись, люби» - название популярной мелодрамы. «Ешь, ...

View
  • Prev
  • Диетологи Минска
Scroll to top