Ответы на частые вопросы о правильном питании. Почему фрукты лучше есть, а не пить соки. Что такое кумкват. Что надо есть, чтобы избавиться от ПМС.

 

ЕСТЬ ИЛИ ПИТЬ?

В холодный сезон любите выпить стакан сока, думая, что зимние фрукты бесполезны? Лучше съешьте целое яблоко! Даже две порции фруктов в неделю, по данным исследований, опубликованным в British Medical Journal, снижают риск развития диабета 2 типа на 23%. При этом одна или более порции фруктового сока повышают этот риск на 21%. «Свежие фрукты богаты клетчаткой и другими полезными веществами, которые улучшают метаболизм глюкозы в организме, — говорит Ки САН, д.м.н., соавтор исследования из Harvard School of Public Health. — А соки быстро всасываются, и это может привести к сильным изменениям уровня сахара и инсулина в крови».

 

ГРУШИ. Они содержат много клетчатки и даже зимой в них сохраняется большая доза антиоксидантов.

ЯБЛОКИ. Одно в день или хотя бы два в неделю помогают выработке инсулина и контролю уровня сахара в крови.

ВИНОГРАД. Независимо от цвета содержит большое количество полезных для здоровья природных фитонутриентов.

 

КУМКВАТ

На 100 г 700 ккал, 16 г углеводов. 35 мг калия, 8 г витамина С, 1 г клетчатки и 30 мг витамина А содержится в одном кумквате среднего размера.

Он словно маленький апельсин, вывернутый наизнанку: кожура — сладкая, мякоть — терпкая. Этот низкокалорийный фрукт богат калием и витамином С. Его едят сырым, но кумкват идеально подходит и для приготовления соусов и варенья. Эйми Олекси, владелица ресторана в Филадельфии, дает советы, как получить максимальную пользу от этого продукта.

ВЫБОР. Плоды должны быть продолговатые и плотные. Чуть мягкие, но не жесткие — скорее всего, окажутся внутри сухими. Кожура должна быть однородного ярко-оранжевого цвета, без пятен. Если же она имеет зеленоватый оттенок, то плод недозрелый. Помните, что кумкват полностью съедобней, за исключением семян.

ХРАНЕНИЕ. Кумкваты лучше положить в холодильник, тогда они сохранят свежесть от 3 до 7 дней (в зависимости от степени зрелости).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Плоды промойте в прохладной воде. Если вы не едите их целиком, то разрежьте на дольки и удалите семена. Их подают с сырной тарелкой или используют для украшения салатов.

РЕЦЕПТ СОУСА С РОЗМАРИНОМ: вылейте в небольшую кастрюлю чашку воды и добавьте чашку сахара. Варите сироп в течение 15 минут или до тех пор, пока сахар не растворится. Затем добавьте 2-4 веточки свежего розмарина и варите на медленном огне еще 15 минут. Тем временем порежьте кумкваты и очистите их от семян. Добавьте в сироп чашку нарезанных кумкватов и готовьте 5 минут, медленно помешивая. Достаньте розмарин, дайте соусу остыть, затем процедите его. Можно подавать с курицей или полить им сыр Бри.

 

Избавляемся от ПМС

В этот период нас так и тянет съесть то пирожное, то пакетик чипсов. «Но простые углеводы больше разжигают аппетит, а жиры не только вредны, но и трудно перевариваются, что может добавить тяжести в желудке», — говорит Эми Джеймисон-Петоник, д.м.н., диетолог из Кливленда. Включите эти продукты в рацион, и вы сможете управлять ПМС.

ИНДЕЙКА. Триптофан, содержащийся в мясе, регулирует уровень серотонина, гормона, улучшающего настроение. А витамин В6 задействован в производстве допамина, который существенно снижает напряжение в груди.

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕББлагодаря сложным углеводам и витаминам группы В он помогает бороться с усталостью. Бутерброд с цельнозерновым хлебом и куриной грудкой зарядит вас энергией на весь день.

СЕМЕНА ЛЬНА. Чтобы уменьшить спазмы, добавьте утром 1 ст. л. семян в овсянку или смузи. Жирные кислоты Омега-3 подавляют выработку простагландинов — веществ, усиливающих мышечные сокращения.

ШПИНАТ. Добавьте чашку шпината в салат, в ней содержится 156 мг магния — он отлично помогает выводить из организма лишнюю жидкость, из-за которой вы чувствуете себя «раздутой» и отекаете.

 

Морепродукты в рационе

Если вы исключили из своего рациона морепродукты и рыбу, потому что в них есть ртуть, вы, вероятно, забываете о пользе, которую приносят эти продукты. По данным опроса, проведенного журналом PLOS ONE, те, кто никогда не ел морепродукты, на 53% чаще испытывают чувство тревоги, чем те, кто употреблял 1-3 порции жирной рыбы в неделю (например, лосося). «Омега-3 жирные кислоты, которые содержатся в жирной рыбе, оказывают положительное влияние на наше настроение», — говорит Джулия ВАЗ, д.м.н., профессор из Federal University of Pelotas. Выбирайте лосося, минтай или сома и будьте спокойны.

 

ПРОСТЫЕ ПРАВИЛА

На неделе готовить некогда, в выходные — не всегда хочется. А в новогодние праздники кулинарный марафон обязательная часть традиции. Наши простые советы помогут сделать приготовление блюд быстрым, приятным, а результат — вкусным.

ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: не убирайте на ночь в холодильник масло и яйца, пусть полежат при комнатной температуре, и тесто с ними будет лучше.

ДЛЯ ТРАВ: перед тем, как их измельчать, посыпьте всю разделочную доску солью и в этом случае они не будут разлетаться по всему столу.

ДЛЯ ЯИЦ: чтобы во время варки они не треснули, в момент закипания воды добавьте в кастрюлю соль.

ДЛЯ ПАСТЫ: при варке не добавляйте в воду масло, иначе потом оно не даст пасте пропитаться соусом, а будет его «отталкивать» от макарон.

ДЛЯ РУК: если вы резали чеснок, и руки приобрели неприятный запах, то прежде чем мыть, потрите их 30 секунд о ребро раковины из нержавейки — это поможет убрать запах. 

 

И еще...

30 сек. нужно жевать каждый кусочек пищи, и тогда вы съедите в 2 раза меньше еды, чем если бы вы ели в своем обычном темпе, сообщается в данных исследования ученых University of Birmingham.

Популярное

28.08.2013

Зеленый кофе для

Имбирный чай, травяной чай, слабительный

View

16.09.2013

Пояс для похудения:

Этот способ похудения преподносится нам как

View

28.08.2013

Белье (шорты) для

Если до сих пор вы не знали, что такое белье

View

27.08.2013

Как найти диетолога в

«Всё! Не могу так больше жить – сажусь на

View

04.02.2014

Правильное питание -

Мы едим по многим причинам, чтобы: 1) жить,

View

Популярное в категории

Таблица соотношения веса ...

На странице показаны таблицы нормального веса в соответствии с ростом ...

View

Правильное питание - ...

Мы едим по многим причинам, чтобы: 1) жить, 2) расти, 3) оставаться ...

View

Для чего нужны белки?

Их название в переводе с греческого protos означает "первый", ...

View

Популярные диеты

Диета Магги (Маргарет ...

Этот рацион получил название не в честь небезызвестных бульонных ...

View

Диета "17 дней" от ...

Невероятно популярная в США наконец-то добралась и до нас. Неужели и ...

View

Интервальная диета

«Ешь, молись, люби» - название популярной мелодрамы. «Ешь, ...

View
  • Prev
  • Диетологи Минска
Scroll to top